Sonntag, 28. Dezember 2014

Ich backs mir ...... - Bratapfelkuchen im Glas

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr hattet ein schönes, ruhiges und entspanntes
Weihnachtsfest im Kreise eurer Liebsten und habt euch auch
reich beschenken lassen.

Für den ersten  Weihnachtstag habe ich Bratapfelkuchen im Glas
gebacken. Sehr lecker.
Das Rezept läßt für jeden Geschmack und jede Situation 
Spielraum. Ihr könnt es nach den eigenen Wünschen verändern.
Zu Weihnachten gehört natürlich Zimt und Spekulatius- oder 
Lebkuchengewürz mit hinein.

Hier das Rezept (für ca. 11-12 Gläser a 220 ml)
3 Äpfel
1 1/2 Tl. Zimt (oder nach Geschmack mehr)
375 gr. Mehl
4 Tl. Backpulver
180 gr. Zucker
3 Eier
115 ml neutrales Öl
180 ml Kefir
Spekulatiusgewürz (oder andere Weihnachtsgewürze)
Schokostücke, Nüsse, Marzipan, Cranberries oder was ihr gerne in Verbindung
mit Äpfeln mögt.
 
Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Öl, Kefir, Weihnachtsgewürze und die Zutaten
für eure eigene Kreation zu einem  Teig verrühren.
Äpfel schälen, in Stücke schneiden und mit dem Zimt verrühren.
Die Äpfel zum Teig geben und auf die Gläser verteilen.
In den auf 180° vorgeheizten Ofen stellen und ca. 25 min. ohne Deckel backen.
Den Bratapfelkuchen mit geschlagener Sahne und Krokant, Nüssen, gebrannten Mandeln oder mit Sahnejoghurt, oder oder oder servieren.
Wenn man die Gläser heiß mit Gummiring und Klammern verschließt sind sie auch 
einige Tage haltbar. (Bei uns halten sie eh nicht lange, deshalb brauche ich
sie nicht verschließen!)




Das Rezept habe ich im Herbst bei Sweet&Easy Enie backt
gesehen und direkt nachgebacken. Dadurch das es sehr
wandelbar ist, wird es bei uns öfter im Jahr gebacken.
 
Dieser Kuchen passt natürlich auch ins Dezember-Thema von 
Clara von Tastesheriff :"Weihnachtskuchen".
 
Ich wünsche euch noch allen eine schöne Weihnachtszeit und
einen guten Übergang ins Jahr 2015.
 
Ganz viele liebe Grüße.
 
Ane
 

Mittwoch, 24. Dezember 2014


Ich wünsche euch ein frohes Weihnachtsfest,
ein paar Tage Gemütlichkeit mit viel Zeit
zum Ausruhen und Genießen,
zum Kräfte sammeln für ein neues Jahr.
Ein Jahr ohne Seelenschmerzen und ohne Kopfweh,
ein Jahr ohne Sorgen,
mit soviel Erfolg wie man braucht
um zufrieden zu sein,
und nur soviel Stress wie ihr vertragt
um gesund zu bleiben.
Mit so wenig Ärger wie möglich und so viel Freude
wie nötig, um 365 Tage lang
rundum glücklich zu sein.
 
Ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest
und nur das Beste für das neue Jahr
 
wünscht euch Allen von ganzem Herzen
 
Ane

Samstag, 20. Dezember 2014

Weihnachtliche Donuts

Hallo ihr Lieben,

im Moment macht mir das Wetter echt einen Strich
durch die "Fotos". Wenn ich abends nach Hause komme
ist es schon zu dunkel. Also verschiebe ich das Fotografieren
auf das Wochenende. Doch was soll ich sagen:
Ich warte auf einen hellen Abschnitt. Aber bis jetzt
ist er leider "noch nicht vorbei gekommen".  Irgendwie
wird es heute überhaupt nicht hell draußen.
Ich glaube ich muss mir für die dunkle Jahreszeit
eine Tageslichtleuchte anschaffen.

So genug geschimpft! ;-)

Heute stelle ich euch weihnachtliche Donuts vor.
Das Rezept habe ich bei Dani vom Klitzekleinesblog
gesehen und auf die Zutaten die ich im Haus hatte abgewandelt.

Hier mein Rezept:
30 gr. flüssige Butter
220 gr. Mehl
130 gr. Zucker
1 Tl. Backpulver
1/2 Tl. Zimt
1  Tl. Lebkuchengewürz
1/2 Tl. Salz
175 gr. griechischen Joghurt
2 Eier
1 Vanillezucker
2 Tl. Vanilleextrakt (Rezept stelle ich unten vor)
Aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen und in einen Spritzbeutel
füllen. Die Donutform einbuttern und zu 2/3 mit Teig füllen.
Bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 12-15 min. backen.
Kurz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Mit Vanilleguß oder Puderzuckerglasur verzieren.


Die Donuts schmecken wirklich sehr gut und sind schnell gemacht!

Hier jetzt das Rezept für das Vanilleextrakt alla Cynthia Barcomi:

1 Vanilleschote
250 ml Vodka oder Rum (40%)
1 Glas oder Flasche mit Schraubverschluss

Vanilleschote in 2 oder 3 Stücke schneiden und in das Glas geben.
Mit Rum oder Vodka übergießen. Die Schote muss mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Das Glas oder die Flasche 2 mal wöchentlich schütteln. Vor dem ersten Gebrauch
mindestens 2 Wochen stehen lasse.
Das Extrakt hält ewig und kann mit Alkohol und Vanilleschoten nachgefüllt werden.

Ich benutze das Extrakt häufig zum Backen oder auch in Getränken.
Es gibt einen herrlichen Vanillegeschmack ab.

So jetzt werde ich in die Küche gehen und noch ein wenig
für Weihnachten vorbereiten. Ich werde euch dann später
berichten.

Ich wünsche euch einen schönen 4. Advent.

Viele liebe Grüße.

Ane 

Sonntag, 7. Dezember 2014

Mmmmmmhh - Spekulatiuscreme

Hallo ihr Lieben,

die Temperaturen der letzten Tage waren ja schon mal ok.
Wenn es jetzt noch ein klitzeklitzekleines bisschen
kälter würde und ein wenig Schnee aus den Wolken (nicht
wie gerade Regen) fallen würde, ja dann wäre ich
total glücklich. Dann würde bei mir die absolute Advents- und
Weihnachtsstimmung aufkommen. Herrlich!

Aber wenn die Weihnachtsstimmung schon nicht vom Wetter
her kommt, dann zaubere ich sie mir halt im Haus.

Heute habe ich Spekulatiuscreme gemacht.
Ist ganz einfach, man benötigt wenig Zutaten die man
eh im Haus hat.
Gesehen habe ich das Rezept beim Markus.
Ich habe es allerdings in meinem TM gemacht.

Hier die Zutaten:
300 gr. Gewürzspekulatius
20 gr. Honig
1 Tl. Zimt
2 Prisen Salz
1 1/2 Tl. Spekulatiusgewürz
50 gr. Sahne
130 gr. Butter

Die Spekulatius in den Mixtopf geben und 25 sec./Stufe 5 zerkleinern.
Dabei wird der Spekulatius schon leicht cremig.
Honig, Sahne und Gewürze dazugeben und 15 sec./Stufe 5 untermischen.
Danach die Butter zu geben und das Ganze ca. 10 sec./Stufe 4 vermischen.
(Ihr müsst in den Mixtopf schauen. Wenn alles gut verrührt ist (kommt auf die
Konsistenz der Butter an) ist die Creme gut.)
Die Spekulatiuscreme in ein Glas füllen und auf Toast, Stuten oder pur vom
Löffel geniessen.


 Diese Creme eignet sich auch besonders gut als kleines
Mitbringsel für liebe Menschen in der Adventszeit.

Habt noch einen schönen 2. Advent.

Ganz viele liebe Adventsgrüße.

Ane

Samstag, 29. November 2014

Es wird Adventlich!

Hallo ihr Lieben!

Es ist endlich soweit. Für mich beginnt die schönste
Zeit im Jahr!
Advent - Weihnachten - Winter - Schnee!
Was wäre es traumhaft, wenn der Schnee passend zum
Heilig Abend fallen würde?!?
Ich würde mich auf jeden Fall sehr darüber freuen.

Heute Morgen habe ich Scones zum Frühstück gebacken.
Sternen- und Herzenmarzipanscones mit feiner Orangennote.
Noch lauwarm mit Marmelade. Mmmh ein Gedicht.
Und bis Mittag war ein Adventlicher Duft in unserem Haus.
Das Rezept ist übrigens von Jeanny von  Zucker, Zimt und Liebe.


Hier das Rezept:
70g Marzipan
340g Mehl
2 EL Zucker
Abrieb einer halben, unbehandelten Orange
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
115g Butter (kalt)
120ml Milch
2 Eier
2 EL Sahne (oder Milch)
3 EL Hagelzucker 
Das Marzipan auf einer Reibe reiben.
Mehl, Zucker, Orangenabrieb, Backpulver und Salz mischen. Butter und
Marzipan dazugeben und zu Streuseln verkneten.
Milch mit Eiere verquirlen und unter die Mehlmasse kneten. 
 Ist der Teig zu klebrig einfach noch ein bißchen Mehl unterkneten. 
Den Teig mit dem Nudelholz oder den Händen 1,5  cm dick ausrollen oder 
flach drücken und mit 
 Ausstechformen Herzen und Sterne ausstechen.
Die Herzen und Sterne auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Sahne oder Milch
bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Die Scones bei 200° ca. 15 min. backen und noch lauwarm genießen. 


Ich wünsche euch eine ruhige und besinnliche 
Advents- und Weihnachtszeit.
Entschleunigt euren Alltag und genießt die 
beschauliche Zeit.

Einen schönen ersten Advent.

Ganz viele liebe Grüße

Ane 

Mittwoch, 26. November 2014

Lieblingskuchen - # ich backs mir im November

Hallo ihr Lieben,

heute melde ich mich mit meinem Lieblingskuchen
für die Aktion von Clara # ich backs mir im November.
Das Thema war diesmal sehr sehr sehr sehr schwierig.
Es lautet "Lieblingskuchen".
Aber wie soll man sich entscheiden wenn man mehrere hat?
Alle einmal backen, und dann probieren?
Alle Rezepte in einen Lostopf und dann Glücksfee spielen?
Den Liebsten entscheiden lassen?

Ich wusste es auch nicht. 
Also habe ich die fünf leckersten Torten herausgesucht
und mich von meinen "Geschmackserinnerungen" leiten
lassen.
Und was soll ich sagen?
Es war gar nicht so schwer!
Und gewonnen hat die MILCHMÄDCHENTORTE.
Die ist so lecker (ich kann es kaum beschreiben)
und dazu noch total schnell gemacht.

Hier die Zutaten:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 gr.)
2 Eier
170 gr. Mehl
1/2 Päck. Backpulver
Kondensmilch mit den Eiern in den TM geben und 40 sec. /Stufe 5 mischen.
Danach das Mehl mit Backpulver drübersieben und 10 sec./Stufe 5 unterrühren.
Aus diesem Teig werden 4 - 5 Tortenböden gebacken.
Zeichnet euch den Durchmesser von 26 cm auf Backpapier und
verteilt den Teig darauf. Er verläuft nicht.
Dann bei 180° Umluft ca. 7 min. backen.
Danach auskühlen lassen.

400gr. Sahne
2 Tüten Sahnesteif
200 gr. Schmand oder Creme fraich
2 Eßl. Vanillezucker
2 Eßl  Honig
Krokant zum Bestreuen
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die restlichen Zutaten für
die Creme unterrühren.

Danach den ersten Boden auf einen Teller legen und mit ein bißchen
Creme bestreichen. Dann den zweiten Boden auflegen, mit Creme bestreichen.
mit dem 3. und 4. genauso vorgehen.
Creme auch an den Rändern verstreichen und die fertige Torte mit
Krokant bestreuen.
Die Torte muss über Nacht im Kühlschrank ziehen.

 Viel Spaß beim Nachbacken.

Ich wünsche euch noch eine schöne
Restwoche und eine ruhige und besinnliche Adventszeit.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane 

Montag, 17. November 2014

Kirsch Gugelhupf

Hallo ihr Lieben,

heute melde ich mich mit einem Rezept für einen
schnellen Kirsch Gugelhupf.
Er ist sehr lecker, fluffig und einfach zuzubereiten.

Ich habe gestern Morgen überlegt was ich zum 
Nachmittagskaffee backen soll. Und da kam
mir die Idee für den schnellen Gugelhupf.
Die Backzeit habe ich dazu genutzt, einige Rezepte für
meine "Weihnachtsbäckerei" herauszusuchen.
Dabei habe ich so leckere Plätzchen gesehen, dass ich
mich gar nicht richtig entscheiden konnte.

Also lasst euch überraschen. Ich werde euch von meinen
Backaktionen berichten! ;-)

Aber jetzt zum Kirsch Gugelhupf.

Hier das Rezept:
1 Glas Kirschen (abgetropft)
300 gr. Butter
200 gr. Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
400 gr. Mehl
1 Päck. Backpulver
80 ml Milch
Puderzucker zum Bestäuben
 
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in der Küchenmaschine gut
verrühren. Eier nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Form einfetten und Teig einfüllen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180° ca.50 min. backen.
Den fertigen Kuchen ca. 1 Std in der Form auskühlen lassen und dann
stürzen. Dick mit Puderzucker überziehen.
 
 Viel Spaß beim Nachbacken.

Ich wünsche euch allen eine gute Woche.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane

Rezept aus Living at home Nr.12 
 

Montag, 10. November 2014

Hallo ihr Lieben,

als ich das Backbuch mit den Weihnachtsrezepten von Jeanny "Zucker,
Zimt und Sterne" in der Hand hielt habe
ich mir gesagt: "Nein, da backst du erst ab Ende
November für die Adventszeit raus!"


Was soll ich sagen:
Ich habe es nicht geschafft!
Das schöne Buch lachte mich immer wieder aus meinem
Backbuchregal an und sagte mir ich solle doch schon
mal ein Rezept probieren!
Dazu lasse ich mich natürlich nicht zweimal zu Bitten! ;-)

Ich habe die Lebkuchen Mini Donuts ausprobiert.


Ich habe aber anstatt des Lebkuchengewürzes (war mir dann
doch schon zu Adventlich) einfach Zimt genommen.
Die Donuts schmecken echt genial.


Es stehen noch mehr Rezepte aus dem Buch auf meiner
To Do Liste für die schönste Zeit im Jahr.

Ich wünsche euch allen eine schöne Woche.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane

Sonntag, 2. November 2014

Ich back`s mir ........ - Lachs Brokkoli Quiche

Hallo ihr Lieben,

also diese Zeitumstellung macht mir ja schon zu schaffen.
Letzte Woche Sonntag war ich total aus dem Rhythmus.
Als ich mit der Quiche beginnen wollte, wurde es
ganz plötzlich total dämmerig, sodass ich unser 
fertiges Abendessen nicht mehr fotografieren konnte.

In der Woche ging es mir nicht anders.
Wenn ich abends von der Arbeit nach Hause komme
ist es auch schon zu dunkel um die kleinen Leckerchen 
abzulichten.
Also wird jetzt alles auf das Wochenende verschoben.
Wie macht ihr das mit den Fotos?
Ich wäre für Tipps von euch sehr dankbar.

Aber jetzt zur monatlichen Aktion von Clara von Tastesheriff.
Diesmal ist das Thema "Quiche".
Ich habe mich für eine Lachs Brokkoli Quiche entschieden.
Ich habe sie an diesem Sonntag einfach nocheinmal 
gebacken (das Fazit meines Liebsten vom letzten
Wochenende: Sehr lecker, die kannst du ruhig nocheinmal
machen!).
Gesagt - getan!!! ;-)

Hier das Rezept:
200 gr. Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
125 gr. Butter
1 Ei
evtl. etwas kaltes Wasser
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und in einer 28 er Form
ausrollen und mit einer Gabel einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 15 min. backen.
In der Zwischenzeit:
500 gr. Brokkoli
150 gr. geräucherter Lachs
100 gr. ger. Käse
Brokkoli ca. 4 min. in heißem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und auf dem Teig 
verteilen. Lachs auflegen und mit Käse bestreuen.
Aus:
2 Eiern
300 gr. Creme fraiche
1 Eßl. Meerrettich (aus dem Glas)
1 Tl. Speisestärke
Salz und  Pfeffer
einen Guß rühren und auf der Quiche verteilen.
Für ca. 25 min. in den heißen Backofen schieben.
Die Quiche sollte heiß serviert werden.
 
 Zur Quiche schmeckt sehr gut ein Glas Weißwein!

Guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken.

Ganz viele liebe Grüße und eine
gute Woche.

Ane

Rezept von Dr. Oetker.

Freitag, 24. Oktober 2014

Kleine, süße, fluffige Schnecken - ein Gedicht

Hallo ihr Lieben,

meine Kolleginnen fragen mich des Öfteren ob ich ihnen
nicht mal wieder meine leckeren schwedischen Zimtschnecken
backen kann. Natürlich kann ich das.

A B E R!!!
 
Letzte Tage habe ich ein Rezept von Zimtschnecken bekommen,
da ist mir doch glatt das Wasser im Mund zusammengelaufen!
Die sahen so lecker aus! Dafür finde ich fast gar keine Worte.

Also habe ich letztes Wochenende das Rezept ausprobiert.
Ich muss euch sagen: So gute Zimtschnecken habe
ich noch nie gegessen. 
So fluffig, so leicht, so zimtig, so nussig!
Da können sich alle anderen Schnecken mal ganz schnell wieder "in
ihr Haus" zurückziehen. ;-)

Das Rezept ist übrigens von hier.

 Ich habe anstatt der Nüsse gehackte Mandeln genommen und 
auch auf das Frosting verzichtet. Stattdessen habe ich 
1 Eßl. Puderzucker mit Wasser verrührt und
über die noch warmen Schnecken geträufelt.

Danke für das Rezept.

Ich wünsche euch allen ein tolles Wochenende.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane
 

Mittwoch, 22. Oktober 2014

Lieblingsmüsli

Hallo ihr Lieben,

ich mag es sehr, am Wochenende ganz in Ruhe und ausgiebig
zu frühstücken. Man kann den Alltagsstreß mal hinter
sich lassen und gemütlich mit dem Liebsten am
Tisch sitzen.
Was liegt da näher als mal Müsli selber zu machen.
Müsli mit Joghurt oder Milch, mit frischen Früchten. 
Einfach nur lecker.

Das Original Rezept ist von Tim Mälzer. Ich habe 
es ein wenig abgewandelt.

Die Zutaten:
350 gr. kernige Haferflocken
100 gr. Mandelblättchen
50 gr. Walnüsse grob gehackt
30 gr. Sesam
3 Tl. Zimt
180 gr. flüssiger Honig (habe nur 150 gr. genommen)
6 Eßl. neutrales Öl
100 gr. Trockenfrüchte

Alle Zutaten (außer die Trockenfrüchte) gut vermischen.
Das Müsli auf einem Backblech verteilen und bei 180° O/U ca. 20 min im
Ofen backen. Zwischenzeitlich das Müsli wenden, damit es von
allen Seiten knusprig wird.
Nach dem abkühlen die Früchte (ich habe Cranberries und Aprikosen genommen)
untermischen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
(Es wird eh nicht "alt"! Das ist so lecker, das ist in Null Komma nix weg!)

Dieses Müsli ist echt zu meinem Lieblingsmüsli geworden.

 Probiert es aus. Ich bin mir sicher auch ihr werdet 
begeistert sein.
In einem hüschen Glas ist es auch ein nettes Mitbringsel!

Habt noch einen schönen Tag.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane