Schweizer Bürlis - leckere Sonntagsbrötchen

Hallo ihr Lieben,

letztes Wochenende hatte ich mal wieder richtig Lust,

unsere Frühstücksbrötchen selber zu backen.

Das geht ganz einfach:

Teig schon am Vorabend herstellen, über Nacht in den 

Kühlschrank zum Gehen stellen, und am Morgen einfach

Brötchen formen, ab backen und genießen.

In der Zwischenzeit habe ich dann Kaffee und Frühstückseier

gekocht, den Tisch gedeckt und drauf gewartet, die Ofenfrischen

Brötchen zu genießen.

Es gibt verschiedene Rezepte für die "Schweizer Bürlis".

Ich habe sie nach diesem für den TM bereitet:

 

 

400 gr. Mehl

100 gr. Roggenmehl

1/2 Würfel Hefe

2 Tl. Salz

340 gr. Wasser lauwarm

Alle Zutaten in den  Mixtopf geben und 2 1/2 min. / Knetstufe zu einem Teig

verarbeiten. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

8 - 10 Brötchen formen und bei 230° (Umluft) 20 min. backen.

 Die Schweizer Bürlis schmecken mit süßem Belag, bei

mir war es Pflaumenmus, aber auch herzhaft. 

Man kann die Brötchen am nächsten Tag auch nochmal

aufbacken. Einfach ein bisschen anfeuchten und bei ca.

180° Grad ein paar Minuten aufbacken.

Wünsche euch noch einen schönen Tag.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane

Buchteln mit Füllung und Vanillesauce

Hallo ihr Lieben,

warum stimmen immer die schlechten Wettervorhersagen?

Für heute war Regen - Sonne - Regen - Sonne angesagt!

(Was natürlich auch genau so eingetroffen ist!!!)

Also habe ich für heute Nachmittag für uns etwas sehr

sehr leckeres herausgesucht.

Nämlich ein Rezept für Buchteln.

Ich habe schon sehr viele Rezepte ausprobiert, aber noch

keines gefunden welches fluffig, locker und auch noch

lecker ist. Aber was soll ich sagen:

Ich hab jetzt eins gefunden. Die Buchteln sind

super gut aufgegangen, sind nach dem Backen sehr

schön locker und sind im Geschmack einfach genial.

Dieses Rezept wird auf jeden Fall in meine Bestenliste 

aufgenommen! :-)

 

Hier das Rezept für den TM:

 

etwas Zitronenschale

50 gr. Zucker

250 gr. Milch

1/2 Würfel Hefe

1 Ei

500 gr. Mehl

150 gr. Butter

1 Prise Salz 

Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben, 10 sec./Stufe 10 zerkleinern.

Milch, Hefe und Ei dazu geben, 3 min./37°/Stufe 2 erwärmen.

Mehl, 100 gr. Butter und Salz dazugeben, 2 min./Knetstufe, umfüllen

und ca. 30 min. abgedeckt gehen lassen.

Aus dem Teig 12 Kugeln formen, flach drücken und mit Pflaumenmus, Nutella, 

Mirabellen, oder ähnliches füllen, wieder zur Kugel formen und mit der Nahtstellen nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Erneut abgedeckt 30 min. gehen lassen. 

Buchteln mit flüssiger Butter bestreichen und für 20 - 25 min. bei 180° 

(vorgeheizt) bei O/U backen und warm mit Vanillesauce servieren.

 Für die Vanillesauce:

100 gr. Zucker

500 ml Milch

6 frische Eigelb

1 Vanilleschote

Eigelb und Zucker cremig rühren. Milch mit der Vanilleschote aufkochen.

Schote aus der Milch nehmen und das Mark auskratzen und zur

Milch geben. Die Eigelb-Zucker Mischung und alles solange erhitzen und

rühren, bis die Sauce beginnt einzudicken.

 Mmmmmhhhh lecker.

 

 Viel Spaß beim nachbacken. Es lohnt sich! :-)

Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane

 Rezept abgewandelt aus Finessen 4/2014 

Blätterteigtarte mit Kirsch-Vanillecreme - ich backs mir im ........

Hallo ihr Lieben!

Auch in diesem Monat hat Claretti von Tastesheriff wieder zum 

"Ich backs mir im August" aufgerufen. Diesmal mit dem 

Thema "Tarte".

Ich habe mir überlegt, das ich eine Blätterteigtarte mit

Kirsch-Vanillecreme backe. Geht schnell und schmeckt total

lecker. (Irgendwie stehe ich im Moment total auf Kirschen!)

Ihr benötigt dazu folgende Zutaten:

1 Rolle Blätterteig

50 gr. (geschmolzen)

1 Ei

75 gr. + 1 Eßl. Zucker

1 Vanillezucker

1 Prise Salz

380 gr. Quark (20%)

110 ml Milch

1 Pck. Vanillepuddingpulver

1 Glas Kirschen

Eine Tarte Form (ich habe eine 30 cm Form genommen, es geht aber auch eine eckige)

 mit dem Blätterteig auslegen und mit etwas Zucker

bestreuen.

In einer Schüssel den Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz schaumig rühren.

Quark, Milch und Puddingpulver unterrühren. Die geschmolzene Butter

in feinem Strahl unterrühren. 

Die Quarkmasse auf den Teig geben und die abgetropften Kirschen

verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 °) ca. 30 Minuten backen.

Wer mag kann nach dem Backen noch ein bisschen Puderzucker

 drüber stäuben.

Viel Spaß beim nachbacken.

Habt noch einen schönen Tag.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane 

Aussen Herbst - innen Sommer!

Hallo ihr Lieben,

da ja der Sommer leider so gut wie ausgeblieben ist

(der kleine November möchte aus dem August abgeholt werden!),

habe ich ihn mir einfach ins Haus geholt! :-)

Draußen herrschen zwar Temperaturen, Regen und Wind wie

sie eigentlich nur im Herbst vorgesehen sind, aber 

ich hatte trotzdem (oder vielleicht auch deswegen!)

Lust auf Eis. Aber Eis geht ja auch irgendwie immer!

Das Eis muss fruchtig, saftig und erfrischend sein.

Was liegt da näher als Meloneneis.

Ich habe meine Palettaform rausgekramt, Holzstiele zurechtgelegt,

und bin einkaufen gegangen.

Zu hause wieder (mit vollem Korb) angekommen, habe ich auch gleich

losgelegt.

 Ich habe 50 ml Wasser mit 70 gr. Zucker aufgekocht (ihr 

könnt auch mehr nehmen) aufgekocht und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit habe ich 500 gr. Wassermelone (ohne Kerne)

püriert und mit dem Saft einer halben Grapefruit gemischt.

Danach das "Zuckerwasser" mit dem Fruchtfleisch mischen,

in die Palettaform giessen und in das Gefrierfach stellen.

Ist das Eis angefroren, werden die Holzstiele hineingesteckt und

über Nacht wieder in den Frosta gestellt.

Die Form wird kurz mit heißem Wasser übergossen, dann 

können die Palettas einfach aus der Form gelöst werden.

 Ich wünsche allen einen schönen Restsonntag

und einen guten Start in die Woche.

Ganz liebe Grüße

Ane

Zitronenbutter - echt legger!

Hallo ihr Lieben,

als wir in diesem Jahr von der schöne Insel Romo mit

der Fähre nach Sylt gefahren sind, haben wir in einem

Restaurant einen kleinen Imbiss zu uns genommen.

 Als "kleinen Gruß" aus der Küche bekamen wir

ein super leckeres Brot und Zitronenbutter.

Ich sage euch, die war so lecker, davon konnten wir

gar nicht genug bekommen.

Als wir dann nach unserem Urlaub wieder zu Hause waren,

 habe ich erstmal nach einem Rezept für 

Zitronenbutter gefahndet.

Ich habe auch ein sehr leckeres gefunden, das ich 

dann zum grillen zubereitet habe. Es ist für den TM.

Hier das Rezept:

250 gr. Butter

100 gr. Sahne

3/4 Tl. Salz

1 Zitrone, unbehandelt, Schale abgerieben

Butter im Mixtopf 1 min./Stufe 4 cremig rühren.

Rühraufsatz einsetzen, Sahne, Salz und Zitronenschale zugeben

und 30 sec./Stufe 4 aufschlagen.

Die Butter umfüllen und bis zum servieren kalt stellen.

 Beim nächsten Mal werde ich sie noch mit ein paar

frischen Kräutern verfeinern.

Sie schmeckt aber auch so schon ziemlich gut.

Dazu gab es natürlich das frisch gebackene Baguette.

Ich wünsche euch noch einen schönen

 Tag.

Ganz viele liebe Grüße

Ane

 

"Alter Kuchen - neue Form"

Hallo ihr Lieben,

auch heute nur ein kurzes Lebenszeichen von mir.

Ich backe unheimlich gerne Kuchen in der Gugelhupfform.

Meine "alte" Form sah aber ziemlich langweilig aus. Es ist

eine Frankfurterkranzform, in der der Kuchen aber immer ziemlich 

gut gelungen ist.

Zum Geburtstag habe ich dann eine "Neue" bekommen.

Eine von Nordicware. Die "Lilienblüte"!

Sie sieht super aus und läßt den Kuchen nur so heraus

flutschen. Einfach genial.

Vor dem Urlaub habe ich es aber leider nicht mehr geschafft

sie auszuprobieren. Aber gestern habe ich dann schnell den

Marmorkuchen den ich hier schon einmal vorgestellt

habe, zusamengerührt und in die Form gefüllt.

Das Resultat, finde ich, kann sich echt sehen lassen.

 Ich glaube, davon werde ich mir noch eine andere Form anschaffen.

Die halten glaub ich ein Leben lang! ;-)

Ich wünsche euch noch ein

schönes Restwochenende und einen
guten Start in die Woche.

Ganz viele liebe Grüße

Ane

Frittata mit Tomaten

Hallo ihr Lieben!

 
Gestern Abend gab es bei uns ein schnelles Gericht.
Frittata mit Tomaten.
Der Teig ist schnell angerüht und das ausbacken übernimmt
 der Herd. Also total easy.
(Genau das Richtige um sich langsam wieder an den Alltag zu
gewöhnen!) ;-)

Das Rezept ist für 2 Portionen im TM angerührt:

 200 gr. Tomaten in Scheiben
etwas Olivenöl
100 gr. Edamer
ca. 12 Blätter Basilikum
5 Eier
70 gr. Milch
1/2 Tl. Salz
1/4 Tl.  Pfeffer
Prise Paprika 

Tomatenscheiben in etwas Olivenöl von jeder Seite in einer Pfanne (28 cm. oder 
2 kleinere Pfannen) anbraten.
Edamer und Basilikum in den Mixtopf geben und 6 sec./Stufe 8 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben.
Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben und 10 sec./Stufe 5 verrühren.
Alles über die Tomaten in die Pfanne geben und 12 - 15 min. auf mittlerer
Temperatur backen. Beginnt die Oberfläche zu stocken, Frittata vorsichtig 
wenden und weitere 4 min. backen. 
Heiß servieren.

Da meine alte Pfanne nie etwas abgeben wollte (egal was
darin gebraten wurde, es klebte alles), haben wir uns
eine Neue gegönnt.
Nach langem suchen haben wir ein tolles Exemplar gefunden:
eine Iron Skillets! Sie hat zwar ein ziemlich großes
Eigengewicht, aber es brät und backt alles total gleichmäßig.
Der Vorteil, man kann sie auch in den Backofen stellen.
Die werden wir uns bestimmt auch noch eine Nummer 
größer kaufen.

Viel Spaß beim nachbacken.

Viele liebe Grüße

Ane

Rezept aus Finessen 4 / 2014

Alles hat ein Ende - leider!

Hallo ihr Lieben,

unser Urlaub geht heute leider zu Ende!

Morgen beginnt wieder der Alltag - und der

hat einen ja Erfahrungsgemäß viel zu schnell wieder ein! :-( 

Da das Wetter heute ja leider sehr durchwachsen war,

habe ich am Mittag die Küchenmaschine angeschmissen

und habe Waffelteig gemacht.

 Rote Grütze und Vanillesauce hatte ich noch im Kühlschrank.

Hier das Rezept für ca. 6 Waffeln nach Brüsseler Art:

200 gr. Butter

120 gr. Zucker

1 Prise Salz

2 Tl. selbstgemachten Vanillezucker

abgeriebene Schale einer Zitrone

2 Eier

350 gr. Mehl

1/2 Päck. Backpulver

200 ml. Milch

ca. 50 ml Mineralwasser

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.

Eier unter ständigem Rühren dazugeben. Zitronenschale unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch einrühren.

Zum Schluss das Mineralwasser zum Teig geben.

Waffeln in einem Eisen für "Belgische Waffeln" ausbacken und mit Rote Grütze, Früchten,

Vanillesauce, Sahne, ....... servieren!

 Geht sehr schnell und ist super lecker.

Ich wünsche euch allen einen guten Wochenstart!

(Für alle die  Morgen auch wieder den ersten Tag nach dem

Urlaub arbeiten müssen: Seid nicht traurig, der nächste Urlaub kommt

bestimmt!!!) ;-)

Ganz viele liebe Grüße

Ane

Tomatenquiche mit Mascarponecreme

Hallo ihr Lieben,

heute melde ich mich mit einem schnellen Post und

einem Rezept für eine Tomatenquiche mit Mascarponecreme.

(Irgendwie hat man in den letzten Urlaubstagen immer

ein bisschen Stress! Warum ist da so? Warum kann man

es nicht ruhiger angehen lassen? Irgendwie ein Phänomen!!

Zu mindestens bei mir!!!)

Die Quiche habe ich im TM zubereitet.

Ihr benötigt folgendes:

150 gr. Mehl

70 gr. kalte Butter

50 gr. Wasser

1/2 Tl. Salz

 Alle Zutaten in den TM und 20 sec./Stufe 6 zu einem Teig verarbeiten.

Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 min. kühlen.

 Backofen auf 200° vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen

und die Seitenränder fetten.

50 gr. geräucherten Schinken

400 gr. Cherry Tomaten - halbiert

1 rote Zwiebel - halbiert

250 gr. Mascarpone

50 gr. Milch

3 Eier

20 gr. Speisestärke

3/4 Tl. Salz

1/2 Tl. Pfeffer

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen.

Den Rand dabei ca. 3 cm hochziehen und den Boden mit einer Gabel 

mehrmals einstechen.

Schinken und Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Boden

verteilen.

Die Zwiebel im TM 3 sec./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach

unten schieben.

Restliche Zutaten zugeben und 20 sec./Stufe 3 vermengen und

auf dem Teigboden verteilen.

Die Quiche ca. 45 min. backen und warm oder kalt servieren.

Ich wünsche euch guten Appetit und noch

einen schönen Abend.

Ich mach mich jetzt mal schnell auf die Socken.

Ganz viele liebe Grüße

Ane 

Rezept aus Finessen 4/2014