Sonntag, 1. November 2015

Herbstliches Clafoutis mit Aprikosen

Hallo ihr Lieben,

heute melde ich mich kurz mit einem leckeren
herbstlichen Clafoutis mit Aprikosen.
Wir lieben Clafoutis nach einem ausgiebigen Spaziergang,
noch leicht warm! - Lecker -
 
Hier das Rezept:
150 gr. Mehl, 20 gr. Kakao, 100 gr. Rohrzucker, 1 Prise Salz,
1 Pck. Vanillezucker, 100 ml Milch, 150 ml Sahne, 4 Eier, 30 gr. geschmolzene
Butter, Aprikosen, Puderzucker
Alle trockenen Zutaten miteinander verrühren. Milch, Eier, Sahne miteinander
verquirlen. Die geschmolzene Butter darunter rühren.
Die Eiermischung zu den trockenen Zutaten geben und daraus einen
glatten Teig herstellen.
Teig in eine flache Auflaufform geben, und Aprikosen darauf
verteilen.
Für ca. 25 min. in den auf 180 ° Grad vorgeheizten Ofen backen.
Stäbchenprobe machen.
Mit Puderzucker bestäuben. 

Sehr lecker und auch am Sonntag Nachmittag sehr schnell
hergestellt.

Ich wünsche euch allen einen wunderschönen
Sonn- und Feiertag.

Viele liebe Grüße

Ane  
 

Mittwoch, 2. September 2015

#Ich backs mir im August - Streuselkuchen

Hallo ihr Lieben,

ich habe gerade mit Erschrecken festgestellt, dass ich
mich fast 2 Monate nicht mehr gemeldet habe!!!

Das tut mir echt leid und gelobe Besserung.
Aber es war Sommer- und Urlaubszeit - wir
haben einen sehr schönen Urlaub auf Sylt genossen (wenn auch
das Wetter nicht immer so gut mitgespielt hat!).
Und dann habe ich im Mai noch eine berufsbegleitende 
Weiterbildung begonnen, die auch sehr viel Zeit in
Anspruch nimmt.
Und dabei steht noch so viel auf meiner To do Liste!

Aber egal - nicht jammern - jetzt geht es ja weiter!

Clara hat im August wieder zu #ich backs mir im ....
aufgerufen. Diesmal mit dem herrlichen Thema Streuselkuchen!
Wer kann dazu schon nein sagen?
Ich jedenfalls nicht. Also los.

Bei uns gab es einen Apfelstreusel Kuchen mit Eis und 
Karamellsoße!
 Hier das Rezept:
1 kg Äpfel - schälen, entkernen, in Stücke schneiden
100 gr. Rosinen
1 Päckchen Vanillinzucker
Saft einer Zitrone
Alles in einen Topf geben und ca. 5 min. dünsten lassen.

250 gr. Butter - schmelzen und abkühlen lassen
2  Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen
400 gr. Mehl, 1 Prise Salz, die Schale der Zitrone und 200 gr. Zucker
mischen, Eigelb und Butter zugeben.
Alles zu Streuseln verkneten.
Eine Springform (26 cm) fetten und die Hälfte Streuselteig zu einem
Boden andrücken, kalt stellen.
Das Eiweiß steif schlagen und 50 gr. Zucker und eine Prise Salz einrieseln lassen.
250 gr. Schmand glattrühren und den Eischnee unterheben.

Auf dem Boden verteilen. Die Apfelmischung drüber verteilen und 
zum Schluß den Rest Streusel darüberbröseln.

In den vorgeheizten Backofen bei 175° Umluft ca. 45 - 50 min backen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Mit einer Kugel Vanille- oder Walnußeis und Karamellsoße servieren.

Die Karamellsoße aus 4 Eßl. Karamellaufstrich, ca. 2-3 Eßl Wasser
und wer mag einer Prise Salz unter Rühren erwärmen.
 

Sehr lecker und einfach gemacht.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und
guten Appetit!


Ganz viele liebe Grüße

Ane
 
Rezept aus der Lecker Bakery Nr. 3/2015

Sonntag, 5. Juli 2015

#Ich backs mir im Juni - Fluffiger Rührkuchen mit Mandeln und Joghurt

Hallo ihr Lieben,

Clara rief im Juni wieder zu #ich backs mir auf.
Diesmal mit dem Genre Rührkuchen.
Dies war für mich ein Leichtes, da ich für viele Kuchen
und Torten verschiedene Rührkuchen als "Untergrund" nehme.

Ich habe mich für einen leckeren, fluffigen Mandelrührkuchen
mit Joghurt entschieden.

 Hier das Rezept:

150 gr. Butter, 4 Eier, 180 - 200 gr. Zucker, 1 Vanillezucker 
(ich nehme immer selbstgemachtes Vanilleextrakt),
200 gr. Mehl, 200 gr. gem. Mandeln oder Haselnüsse,
1 Päck. Backpulver, 250 gr. Joghurt (min. 3,8 %, besser Griechischer),
1 Prise Salz

Eier, Zucker und Vanillezucker hell cremig aufschlagen. Butter verflüssigen
und langsam unter die Eimasse heben.
Die trockenen Zutaten vermengen und abwechselnd mit dem Joghurt unter
den Teig heben.
Den Teig in verschiedene Formen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 
180° Ober-/Unterhitze ca. 25 min. backen.
In der Form ein wenig abkühlen lassen und herausnehmen.

Für die Glasur Puderzucker in ein wenig Milch glattrühren (ich nehme
immer noch ein bisschen Frischkäse dazu) und über den
vollständig ausgekühlten Küchlein verteilen.
 Ich nehme verschiedene Formen, sodass ich Beide
in einem Backvorgang fertig habe.

Ihr könnt den Kuchen aber auch in einer großen 
Gugelhupfform backen. Die Backzeit verlängert sich dann
dementsprechend.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Ich wünsche euch eine schöne, sonnige
Sommerwoche.

Viele liebe Grüße

Ane

Freitag, 12. Juni 2015

Endlich sind sie da - Weinbergpfirsiche

Hallo ihr Lieben,

endlich - ich habe sie letzte Tage beim einkaufen gesichtet -
WEINBERGPFIRSICHE!

Und da das Wetter auch mitgespielt hat, haben wir am 
Freitag gegrillt - natürlich mit einem Rucola Salat mit
Weinbergpfirsichen.
Dieses Rezept habe ich letztes Jahr mal entdeckt. Im Original ist es
von Jamie Oliver. Ich mache es immer nach
"gut dünken", wie es gerade hinkommt.
Den Salat gibt es bei uns auch schon mal als Hauptspeise.
Ich könnte ihn immer essen. Das ganze Jahr lang! :-)

Hier die Zutaten:
Rucola, Weinbergpfirsiche, Mozarella Kugeln, Serano Schinken
Für das Dressing:
ca. 5 Eßl Olivenöl, 1 Tl. Honig, etwas grobes Meersalz, 1/2 Tl. Chiliflocken und eine 
Prise Pfeffer, ca. 1 Eßl. Zitronensaft

Rucola waschen und trocknen, Weinbergpfirsiche und Schinken klein schneiden,
in eine Schale geben und die Käsekugeln drüber verteilen.
Die Zutaten für das Dressing mixen und kurz vor dem servieren über
den Salat verteilen.

Ich finde der Salat ist sehr erfrischend. Wie gesagt, an heißen
Tagen gibt es ihn auch schonmal als Hauptspeise.


Ich wünche euch ein ganz tolles Wochenende mit hoffentlich 
sommerlichen Temperaturen.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane 

 

Samstag, 6. Juni 2015

Leckere cremegefüllte Doppeldecker - Weiße Vanille-Whoopies

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch ein Rezept für kleine, cremegefüllte
Doppeldecker vorstellen.
Weiße Vanille-Whoopies!
Man kann sie super vorbereiten und dann zum gewünschten
Zeitpunkt einfach füllen und zusammensetzen.

 Hier das Rezept für 12 Stück:
130 gr. Butter, 150 gr. Zucker fein, Mark von 2 Vanilleschoten, 1 Ei,
325 gr. Mehl,2 1/2 Tl. Backpulver,1/2 Tl. Salz, 50 ml Milch,
150 ml Buttermilch
Butter, Zucker und Vanillemark cremig schlagen. Das Ei dazu und alles
schaumig schlagen. 
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Die Hälfte der Mehlmischung unter die Butter-Ei- Mischung sieben
und verrühren. Milch und Buttermilch untermischen. Zum Schluß den Rest
der trockenen Zutaten unterrühren.
Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt)
mit Abstand ca. 5 cm große Teigkreise aufspritzen und 12 - 15 min
in dem auf 180° vorgeheizten Backofen backen.
Mit dem restlichen Teig ebenso  verfahren.
(Insgesamt 24 Kreise)

Für die Füllung:
100 ml Sahne, 150 gr. Frischkäse, 3 Eßl Zucker fein, Mark von
1 Vanilleschote
Sahne steif schlagen und die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben.

Mit einem Spritzbeutel mit Sternentülle einen dicken Kreis aus Frischkäsefüllung
auf die flache Seite von 12 Kuchen aufspritzen und jeweils einen zweiten 
Kuchen draufsetzen.
150 gr. weiße Schokolade schmelzen und oben auf die Whoopies
verteilen. Vor dem Servieren die Schokolade erkalten lassen.
 
 Man kann diese leckeren Kuchen auch gut als
kleine Geburtstagskuchen verschenken.
Dafür einfach eine kleine Kerze in die Mitte stecken.
100 % lecker! :-)

Ich wünsche euch allen noch ein schönes Wochenende.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane




 

Sonntag, 24. Mai 2015

Leckerer Rhabarbersirup für laue Abende auf der Terrasse

Hallo ihr Lieben,

heute melde ich mich mit einem kurzen Post und einem
schnellen Rezept.
Das Rezept ist für Rhabarbersirup!

Schmeckt mit Mineralwasser als Schorle oder aber
auch mit Prosecco!
Also genau das richtige für laue Abende auf der Terrasse.

Hier das Rezept:
700 gr. Rhabarber
Saft einer Zitrone
300 gr. Zucker
500 ml Wasser
Den Rhabarber waschen (nicht schälen) und in kleine Stücke schneiden.
Im TM mit dem Wasser 15 min. auf Varoma und Linkslauf weich kochen.
Ohne  TM einfach das Ganze in einem Kochtopf machen.
Den Saft durch ein Sieb gießen und den Rhabarber ausdrücken.
Den aufgefangenen Saft mit den restlichen Zutaten zurück in den Topf oder in den 
TM und das Ganze 3 min. kochen (Varoma Stufe 2).
Den Sirup in Flaschen füllen und erkalten lassen. 



Ich wünsche euch noch schöne Pfingsttage
und ein erholsames langes Wochenende.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane

Sonntag, 17. Mai 2015

Aussen knusprig, innen fast flüssig - der Stoff aus dem Schokoträume sind!

Hallo ihr Lieben,

heute gab es bei uns zum Nachmittagskaffee eine 
pure Sünde - Schokotorte mit noch fast
flüssigen Kern!
Auch dieser Kuchen ist schnell zubereitet und ist eine Sünde wert!
Das Rezept habe ich beim Durchblättern alter Hefte von
Living at Home Spezial gefunden.
Ich habe den Kuchen in einer 18er Form gemacht und habe
dafür ein halbes Rezept genommen.
Wenn ihr also eine 26er Form nehmt, müsst ihr
die Zutatenliste verdoppeln.
Hier das Rezept:
100 gr.  Zartbitterschokolade (70%)
100 gr. Butter
2 Eier
60 gr. Zucker
15 gr. gem. Mandeln
30 gr. Mehl
Die Schokolade mit der Butter vorsichtig im Wasserbad schmelzen und 
etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit dem  Zucker zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
Vorsichtig die Schokobutter unterrühren.
Mandeln und Mehl mischen und unter die Ei-Schokomasse heben.
Eine Form mit Alufolie auslegen, den Teig hineingeben und glatt streichen.
In den auf 180° vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15 min. backen.
Bei einer großen Form verlängert sich die Backzeit um ca. 5 min.

 Zum Schokokuchen schmeckt Vanillesauce oder aber
auch Sahne. Mit einem Klecks Erdbeerpüree ein Gedicht.

Viel Spaß beim Nachbacken und noch ein schönes
Restwochenende.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane

Donnerstag, 14. Mai 2015

Etwas leckeres für warme Tage - Himbeer-Limes

Hallo ihr Lieben,

ist das ein schönes Wetter? 
Da können wir uns wirklich nicht beschweren, dass uns
der Frühling im Stich läßt.

Letzte Tage, als die Temperaturen stetig gestiegen sind,
habe ich etwas leckeres zu Trinken vorbereitet.

Himbeer-Limes!
Geht schnell, ist im Kühlschrank recht lange haltbar (wie lange 
kann ich leider nicht sagen, da er bei uns nicht
"alt" wird :-)) und schmeckt total lecker.
Er ist mit wenigen Zutaten schnell zubereitet und ergibt
ca. 2 Flaschen a 700 ml. Also auch noch
genug, um eine kleine Flasche davon zu verschenken.

 Hier das Rezept:
50 gr. Zucker im Mixer oder TM pulverisieren.
300 gr. Himbeeren (TK) dazu geben und zerkleinern.
350 gr. Wodka, 300 gr. Wasser und 150 - 300 gr. Himbeersirup
dazugeben und gut vermixen.
Ich habe 150 gr. Sirup genommen, da der Limes dann nicht
so süß wird.
In Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
 
 Der Limes schmeckt mit Prosecco aufgefüllt, Pur auf Eis,
im Dessert oder über Eis.

Ich wünsche euch allen ein wunderschönes langes
Wochenende. Genießt die Sonne.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane
 

Mittwoch, 29. April 2015

Ein schnelles Dessert - nicht nur für ein Partybuffet!

Hallo ihr Lieben,

heute melde ich mich mit einem schnellen Dessert, dass
bis jetzt auf jedem Partybuffet sehr gut angekommen ist.

Ihr benötigt dazu nur 3 Zutaten:
Himbeeren (TK), steif geschlagene Sahne und Baiser.

 Ihr gebt die gefrorenen Himbeeren in ein Glas.
Darüber gebt ihr ein bisschen Sahne und zum
Schluß kommt die Baiserhaube. Ich gebe ein paar Baiser
dafür in einen Gefrierbeutel und zerstoße sie ein wenig.
Als Deko lege ich noch ein ganzes Baiser oben drauf.
Dann stellt ihr das Dessert für ca. 2 -3 Stunden in den
Kühlschrank.

Und schon ist das schnelle Dessert fertig und ihr bekommt
von allen Partygästen dafür Komplimente. Garantiert!

 Für kleinere Portionen könnt ihr auch die Tulpengläser von Weck
nehmen. Auch darin sieht das Dessert sehr gut aus.

Habt noch eine schöne Woche.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane


 

Sonntag, 26. April 2015

Erdbeer-Mascarpone-Creme-Torte mit selbstgemachtem Lemon Curd

Hallo ihr Lieben,

es ist wieder so weit. Jeden Monat freue ich mich auf
das #ich backs mir Thema von Clara.
In diesem Monat dreht sich alles um die Torte!

Ich habe mich für eine Erdbeer-Mascarpone-Creme-Torte mit
selbstgemachtem Lemon Curd entschieden.
Sehr sehr köstlich dieses Törtchen.

 Hier das Rezept:
Für den Teig 200 gr. Mehl, 200 gr. Zucker, 1 Pck. Backpulver und
5 Eier sehr gut vermischen. (Im TM 2 min./Stufe 4,5)
Den Teig in eine gefettete Springform geben (entweder alles in eine 26er Form
oder jeweils die Hälfte in eine18er Form) und im vorgeheizten Backofen bei 
180° ca. 20 - 25 min. backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und in der Mitte teilen.

Für die Creme 300 gr. Frischkäse,150 gr. Mascarpone mischen. 200 gr. Sahne
mit einem Sahnefest steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme rühren.

Auf den unteren Boden selbstgemachten Lemon Curd streichen.
Ich nehme dafür 4 Eier, 100 gr. Butter, 370 gr. Zucker, 4 Eßl. abgeriebene
Zitronenschale und 130 gr. Zitronensaft. Das alles wird ca. 20 min./90°/Stufe 2
gekocht und anschließend 25 sec./Stufe 6 verrührt (im TM).

Darauf etwas Creme verteilen, den zweiten Boden auflegen und wieder dünn
mit Lemon Curd bestreichen. Danach die restliche Creme auf der Torte und
am Rand verstreichen.
Die Erdbeeren werden zum Schluß auf die Torte als Krone gelegt.

 Viel Spaß beim Nachbacken.

Ich werde jetzt ersteinmal bei Tastesheriff in den leckeren 
Tortenrezepten stöbern.

Habt noch einen schönen Sonntag.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane

 

Mittwoch, 15. April 2015

Nachgebacken - der wohl schokoladigste Schokoladen-Kakao Gugelhupf mit Cheesecakefüllung und Schokoladenganache

Hallo ihr Lieben,

also das ist glaub ich der schokoladigste Schokoladen-Kakao-Kuchen
mit Cheesecakefüllung und Schokoladenganache den ich je
gegessen - geschweige denn gebacken habe.

Wo ich das Rezept her habe?

Von hier.

Und als bekennender Tatort Fan musste ich es tun!
Ich musste das Rezept stehlen!
(Aber bitte: nicht verraten)
Aber ich kann es nur empfehlen: Tut es auch!
Die Strafe hält sich in Grenzen; außer dass glaub ich
jedes Stückchen - ach was sag ich - jeder Bissen sich direkt
auf die Hüften setzt. Aber er ist es wert!

Garantiert!



 Probiert ihn aus!!
Werdet zum Mittäter!

Ich wünsche euch eine schöne sonnige Restwoche.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane