Freitag, 30. Januar 2015

Ich backs mir ................ - kerniger Frühstückskuchen

Hallo ihr Lieben,

auch in diesem Monat hat Clara wieder zu
"ich backs mir im Januar" zum Thema FRÜHSTÜCK
aufgerufen.
Ich liebe es zu frühstücken - lange und ausgiebig.
Also hatte ich die Qual der Wahl: Welches Rezept soll ich posten?

Entschieden habe ich mich dann für den kernigen Frühstückskuchen!
Lecker mit Marmelade oder Honig, aber auch mit herzhaften
Brotaufstrichen. Und der Vorteil:
Der Kuchen ist im Glas gebacken. Wenn man ihn direkt nach
dem Backen verschließt, kann man ihn locker
3 - 4 Wochen lagern.

 Hier das Rezept:
(Ich habe den Teig im TM hergestellt, muss aber nicht)
50 gr Sonnenblumenkerne
50 gr. Kürbiskerne
50 gr. Mandeln
200 gr. Magerquark
1 Eßl. Zitronensaft
50 gr. Zucker (oder auch mehr - je nach Geschmack)
1 Ei
50 gr. Milch
90 gr. neutrales Öl
300 gr. Dinkelmehl
2 Tl. Backpulver
1 Eßl. Sesamsamen
1,5 Eßl. Leinsamen
Mandeln, Sonnenblumen- und Kürbiskerne hacken (8 sec/Stufe 6)
und an die Seite stellen.
Quark, Zitronensaft, Zucker, Ei, Milch und Öl verrühren (7 sec/Stufe 6)
Das Mehl, Backpulver, Kerne, Sesam und Leinsamen verrühren (14 sec/Stufe 6).
Den Teig in die mit Öl ausgepinselten Gläser (ich habe Weck Gläser 750 ml genommen),
und im auf 175° vorgeheizten Backofen stellen. Auf der mittleren Schiene
ca. 35 - 40 min. backen.
Gläser noch heiß verschließen.
 Uns schmeckt der Frühstückskuchen sehr gut.

Viel Spaß beim nachbacken.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane
  

Sonntag, 25. Januar 2015

Apfel-Crumble - etwas warmes für die Seele!

Hallo ihr Lieben,

gestern habe ich mir die Nase an der Fensterscheibe
plattgedrückt. Ich liebe Schnee! Wenn alles unter einer
weißen Decke verhüllt ist, die Hausdächer alle weiß sind und
der Kamin raucht - herrlich.

Als ich dann heute Morgen aus dem Fenster sah -
oh Graus! Fast alles schon getaut. Und dann noch so nasskalt dabei!
Brrrrr - gruselig.

Also habe ich uns für den Nachmittagskaffee etwas
wärmendes gezaubert.
Lauwarmer Apfel-Crumble mit einem Klecks Sahne - lecker.
Und mal wieder total schnell gemacht. Und die Zutaten
dafür hat man eigentlich immer im Haus.

 Hier die Zutaten:
100 gr. Butter
80 gr. Zucker
150 gr. Mehl
1 Prise Salz
Aus den Zutaten Streusel herstellen.

600 gr. Äpfel - geschält und in Stücke geschnitten
1 Eßl. Zitronensaft
40 gr. Zucker
1 Tl Zimt
Alle Zutaten in einen Topf geben und andünsten.
(Als Tm Version: Alle Zutaten in den Mixtopf und in 2sec/Stufe 4 zerkleinern.
Danach 5min./100°/Linkslauf/Stufe 1 erhitzen.
Äpfel in eine Auflaufform geben, Streusel drüber geben und 30 min bei 180° backen.
Lauwarm genießen. 
Wer mag kann auch Rosinen, Mandelblättchen, etc. mit in die Füllung geben.

 So - ich werde mich jetzt auf die Couch legen und
mir den frisch gekochten Tee schmecken lassen.

Ich wünsche euch ein schönes Restwochenende.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane

Sonntag, 18. Januar 2015

Kleine süsse Doppeldecker

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr seid alle nach der Weihnachtszeit (für mich
die schönste Jahreszeit im Jahr) und ein paar
freien Tagen wieder gut in den Alltagsablauf - oder
soll ich sagen "Alltagswahnsinn" ;-)
gekommen. Ich finde das geht immer viel zu schnell
und die Erholung ist in Null Komma nix wie weggeblasen.
Schade eigentlich. Aber ich glaube das ist einfach unsere
schnelllebige Zeit. Na ja. Irgendwie scheint
man sich ja dran zu gewöhnen.

Ich habe heute mein neues Whoopies Backblech eingeweiht.
Diese kleinen süssen Doppeldecker sehen nicht
nur lecker aus - sie sind es auch.
Und sie sind in soviel verschiedenen Varianten zu backen.
Wahnsinn!

Heute stelle ich euch ein Grundrezept der süssen Dinger vor.


100 gr. weiche Butter
100 gr. Puderzucker
1 Ei
110 ml Buttermilch
165 gr. Mehl
30 gr. Kakao
1 1/2 Tl Backpulver
Butter und Zucker cremig rühren. Ei und Buttermilch nacheinander
gut unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und zügig unter die
Buttermilchmasse rühren.
Die Teigmasse in einen Spritzbeutel mit ca. 2 cm breiter Spitze füllen und auf das
Backblech mit Backpapier ca. 15 Teigportionen (ca. 3-4 cm Durchmesser und ca. 2  cm hoch)
spritzen. Auf ein zweites Backblech die gleiche Anzahl spritzen. 
(Man kann sich die Kreise auf der Unterseite des Backpapiers vorzeichnen oder
ein Whoopies Backblech verwenden).
Der Teig ist sehr zäh. Ich habe mit einem feuchten Löffelrücken die Kreise geformt.
Dann in den vorgeheizten Backofen bei 160° O/U-Hitze ca. 15 min backen.
Danach abkühlen lassen.

Für die Füllung habe ich 120 gr. Doppelrahmfrischkäse mit 120 gr.  Nutella
gemischt, in einen Spritzbeutel gefüllt und auf die Hälfte der Whoopies
gespritzt. Die oberen Hälften mit Puderzucker bestäuben und die 
Whoopies dann zusammensetzen.


 Die kleinen süssen Dinger sind sehr lecker und können
für jede Gelegenheit abgewandelt werden.
Ich werde euch in nächster Zeit noch mehr Rezepte von den
runden fluffigen Küchlein vorstellen.

Euch viel Spaß beim nachbacken.

Ein schönes Restwochenende und einen guten
Wochenstart.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane
Die Kerzenhalter sind von Kähler Design. 

Samstag, 10. Januar 2015

CLAFOUTIS - zum Dessert oder zum Nachmittagskaffee!

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr seid alle gut in das neue Jahr gekommen.
Bei uns war es ganz ruhig und gemütlich mit
gutem Essen und Wein.

Wenn ich mir so das Wetter anschaue, dann denke ich mir,
das ist doch kein Winter!!!
Es stürmt wie im Herbst und regnen tut es auch noch.
Und das bei Temperaturen um 13 Grad. Na toll! Die Blumen im
Garten schlagen auch schon wieder aus.

Als Nachmittagskaffee habe ich heute etwas dem Wetter
entsprechendes (Herbstiges! ;-)) "Warmes" gemacht.
CLAFOUTIS!
Man kann es auch sehr gut als Dessert machen, obwohl ich
bei den Temperaturen lieber ein köstliches Sorbet oder ein
selbstgemachtes Fruchteis bevorzugen würde.
Ich habe das Clafoutis mit Kirschen gemacht. Ihr könnt aber auch
jedes andere Obst dafür verwenden.

 
Hier das Rezept:
Kirschen (oder anderes Obst)
6 Eßl Mehl
100 gr. Zucker
120 ml Milch
190 ml Sahne
2 Tl Bourbonvanillezucker
4 Eier

Obst in eine gefettete Auflauf- oder Tarteform geben.
Mehl und Zucker mischen.
Milch, Sahne und Vanillezucker vermengen und zur Mehlmischung geben.
Das Ganze zu einem glatten Teig verrühren.
Danach nach und nach die Eier unterrühren und alles so lange vermengen,
bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig über das Obst geben und in den vorgeheizten Backofen bei 180° O/U Hitze
30 - 35 min backen. (Der Teig darf nicht mehr flüssig sein.)
Danach dick mit Puderzucker überziehen und noch warm servieren.
Wer möchte reicht dazu Sahne, Creme Fraiche oder Vanillesauce.
Wir mögen ihn am liebsten Pur.


Viel Spaß beim Nachbacken.

Euch noch ein schönes Restwochenende mit
hoffentlich wenig Sturm.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane  

Donnerstag, 1. Januar 2015

Happy new Year!



Ich wünsche euch 1 Jahr,
in dem sich Freud und Leid die Waage halten.

Ich wünsche euch 12 Monate,
in denen ihr Freunde findet,
die geben ohne zu fordern.

Ich wünsche euch 365 Tage,
an denen ihr die Kraft findet,
von Neuem zu beginnen.

Ich wünsche euch 8760 Stunden,
in denen ihr die Zuversicht habt,
dass einer mit euch geht.

Ich wünsche euch 525.600 Minuten,
in denen ihr die Ruhe findet,
nachzudenken und zu träumen.

Ich wünsche euch 31.536.000 Sekunden,
in denen ihr das kleine Glück entdeckt,
und es an andere Menschen weitergibt.


Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr seid alle gut in das neue Jahr gekommen.
Alles alles Liebe und Gute für 2015.
Mögen alle eure Wünsche und Träume in Erfüllung gehen.

Viele liebe Grüße

Ane