Freitag, 12. Juni 2015

Endlich sind sie da - Weinbergpfirsiche

Hallo ihr Lieben,

endlich - ich habe sie letzte Tage beim einkaufen gesichtet -
WEINBERGPFIRSICHE!

Und da das Wetter auch mitgespielt hat, haben wir am 
Freitag gegrillt - natürlich mit einem Rucola Salat mit
Weinbergpfirsichen.
Dieses Rezept habe ich letztes Jahr mal entdeckt. Im Original ist es
von Jamie Oliver. Ich mache es immer nach
"gut dünken", wie es gerade hinkommt.
Den Salat gibt es bei uns auch schon mal als Hauptspeise.
Ich könnte ihn immer essen. Das ganze Jahr lang! :-)

Hier die Zutaten:
Rucola, Weinbergpfirsiche, Mozarella Kugeln, Serano Schinken
Für das Dressing:
ca. 5 Eßl Olivenöl, 1 Tl. Honig, etwas grobes Meersalz, 1/2 Tl. Chiliflocken und eine 
Prise Pfeffer, ca. 1 Eßl. Zitronensaft

Rucola waschen und trocknen, Weinbergpfirsiche und Schinken klein schneiden,
in eine Schale geben und die Käsekugeln drüber verteilen.
Die Zutaten für das Dressing mixen und kurz vor dem servieren über
den Salat verteilen.

Ich finde der Salat ist sehr erfrischend. Wie gesagt, an heißen
Tagen gibt es ihn auch schonmal als Hauptspeise.


Ich wünche euch ein ganz tolles Wochenende mit hoffentlich 
sommerlichen Temperaturen.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane 

 

Samstag, 6. Juni 2015

Leckere cremegefüllte Doppeldecker - Weiße Vanille-Whoopies

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch ein Rezept für kleine, cremegefüllte
Doppeldecker vorstellen.
Weiße Vanille-Whoopies!
Man kann sie super vorbereiten und dann zum gewünschten
Zeitpunkt einfach füllen und zusammensetzen.

 Hier das Rezept für 12 Stück:
130 gr. Butter, 150 gr. Zucker fein, Mark von 2 Vanilleschoten, 1 Ei,
325 gr. Mehl,2 1/2 Tl. Backpulver,1/2 Tl. Salz, 50 ml Milch,
150 ml Buttermilch
Butter, Zucker und Vanillemark cremig schlagen. Das Ei dazu und alles
schaumig schlagen. 
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Die Hälfte der Mehlmischung unter die Butter-Ei- Mischung sieben
und verrühren. Milch und Buttermilch untermischen. Zum Schluß den Rest
der trockenen Zutaten unterrühren.
Mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt)
mit Abstand ca. 5 cm große Teigkreise aufspritzen und 12 - 15 min
in dem auf 180° vorgeheizten Backofen backen.
Mit dem restlichen Teig ebenso  verfahren.
(Insgesamt 24 Kreise)

Für die Füllung:
100 ml Sahne, 150 gr. Frischkäse, 3 Eßl Zucker fein, Mark von
1 Vanilleschote
Sahne steif schlagen und die restlichen Zutaten vorsichtig unterheben.

Mit einem Spritzbeutel mit Sternentülle einen dicken Kreis aus Frischkäsefüllung
auf die flache Seite von 12 Kuchen aufspritzen und jeweils einen zweiten 
Kuchen draufsetzen.
150 gr. weiße Schokolade schmelzen und oben auf die Whoopies
verteilen. Vor dem Servieren die Schokolade erkalten lassen.
 
 Man kann diese leckeren Kuchen auch gut als
kleine Geburtstagskuchen verschenken.
Dafür einfach eine kleine Kerze in die Mitte stecken.
100 % lecker! :-)

Ich wünsche euch allen noch ein schönes Wochenende.

Ganz viele liebe Grüße.

Ane